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材料：
紅蘿蔔2支
馬鈴薯2顆
牛番茄2顆
洋蔥1顆
優格3tsp
咖喱粉4tsp
橄欖油1tsp
迷迭香1株
薄荷葉數片
棕櫚糖3tsp
蒜末2tsp
薑末1tsp
金桔2顆
檸檬半顆
前製作業：
前一天事先醃漬牛肋條
將牛肋切丁、取下迷迭香葉片切成碎末，加入咖喱粉4tsp、橄欖油1tsp並擠入2顆金桔後用雙手均勻按摩，用保鮮膜包好冷藏過夜
將根莖類備料切丁
放油熱鍋後，先加入薑末再放蒜末大火爆香
緊接放入洋蔥炒至半軟稍微釋放甜味，加入胡蘿蔔及馬鈴薯
將醃漬後的牛肋煎至表面金黃酥脆並倒入主鍋一同拌炒，讓根莖類吸收肉汁並上色
加入2碗清水，蓋過鍋內食材，轉小火並開蓋燉煮兼收汁15mins
待馬鈴薯澱粉溶出讓湯汁呈現濃濁，加入不耐煮的番茄以增加酸味
倒入咖裡的靈魂---椰奶，咖哩的氣味瞬間填滿空間
最後加入些許鹽、椰糖、牛奶及檸檬汁做為調味勾勒
上菜時在鵝黃的咖裡上灑上新鮮薄荷並在中間放入3匙優格 Lovely!!!
完成了這道美味的香料牛肉優格咖哩嘍😊
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